東京・銀座に店を構える「きよ田」は、半世紀以上にわたって江戸前鮨の伝統を受け継いできた高級寿司店です。最大の特徴は、四代目・吉沢範彦氏が守る職人の技と、仲卸の石司から仕入れる最高級の鮪（マグロ）。国内外の食通から注目され、2026年には食べログの「The Tabelog Award 2026 Bronze」を受賞しています。
一方、気になるのは価格です。現在公開されている標準的なおまかせコースは、ランチが41,800円、ディナーが58,300円（いずれも税込・1人あたり）。一般的な寿司店とは大きく異なる価格帯だけに、料理の内容や評判、予約の取り方まで事前に把握しておきたいところです。
【2026年最新】きよ田寿司とは？銀座を代表する高級江戸前鮨の名店
きよ田は、東京都中央区銀座6丁目にある高級江戸前鮨店です。単に高級食材を並べるのではなく、素材の選定、仕込み、握り、提供する順番までを重視するおまかせスタイルを採用しています。
店舗公式サイトによると、決まったメニューは設けず、その日に最も状態の良いネタを仕入れ、最適な順番で提供することが基本方針です。なかでも鮪へのこだわりは強く、信頼する仲卸の石司から仕入れる最高級の鮪を看板にしています。
店内はカウンターを中心とした落ち着いた空間。公式サイトでは、かつて小林秀雄、吉田健一、白洲次郎・正子夫妻、大仏次郎ら文化人が訪れたことも紹介されています。長い歴史のなかで、料理だけでなく店の空気や職人との距離感も大切にされてきました。
2026年11月時点で、食べログの掲載情報は評価4.05、口コミ投稿者342人。加えて、2026年のThe Tabelog Award Bronzeと、寿司TOKYO百名店2025の選出実績があります。
これらの評価は、きよ田が単なる老舗というだけでなく、現在も高い評価を受けている鮨店であることを示しています。ただし、賞の受賞や口コミ点数は料理の好みや訪問時の満足度を保証するものではありません。
【創業から四代目まで】きよ田の歴史と歴代店主の継承
きよ田の歴史を理解するうえで重要なのが、創業者から現在の四代目まで続く職人の継承です。
創業時の店は現在の銀座ではなく六本木にあり、初代を務めたのは藤本繁蔵氏。寿司職人の世界で「すしの神様」とも称された人物です。その後、二代目の新津武昭氏、三代目の木村正氏へと看板が受け継がれました。
寿司職人の系譜を調査した専門ブログ「すしの系譜」の記録によれば、1963年に六本木で開業し、その後銀座7丁目を経て、1968年11月4日に現在の銀座6丁目へ移転。2000年に新津氏が店を離れた後、2001年に木村氏が三代目として店を再開した経緯があります。
この沿革から見ると、きよ田は創業から60年以上、現在の銀座6丁目に移ってからも約58年の歴史を重ねていることになります。
歴代店主と関係者の系譜
この系譜で注目したいのは、単純に店主の名前が変わってきたという話ではないことです。木村氏が築いた技術と考え方を吉沢氏が受け継ぎ、歴史ある店の看板を現在の鮨として表現している点にあります。
なお、創業年や各世代の交代時期については、公式サイトが公開する四代継承の説明と、専門ブログによる歴史資料の整理を区別して理解する必要があります。
【四代目・吉沢範彦氏の実力】おまかせコースと鮪へのこだわり
四代目・吉沢範彦氏とは？
現在のきよ田を語るうえで欠かせないのが、四代目の吉沢範彦氏です。
店舗の採用・紹介ページによると、吉沢氏は1976年生まれ、京都出身。きよ田で長年修業を重ね、三代目の木村正氏から魚の目利きや握り方、独自の鮨哲学を学びました。
食べログの料理人紹介でも、15年以上にわたる修業と技術の継承が紹介されています。伝統を守りながらも、その枠にとらわれず独自の握りを追求する姿勢が評価されています。
きよ田の四代目という立場は、単なる肩書ではありません。初代から続く店の歴史と、三代目から直接受け継いだ技術を現在の一貫に反映する役割を担っています。
仲卸・石司から届く鮪が看板
きよ田を代表する食材といえば、やはり鮪です。
公式サイトでは、鮪の仕入れ先として仲卸の「石司」を明記しています。石司から届く最高級の鮪を使うことが、きよ田の味を支える重要な要素です。
食べログの店舗紹介でも、鮪については最高級品の芯を握るというこだわりが紹介されており、「鮪のきよ田」という呼び名が定着するほど、その存在感は大きいとされています。
高級鮨店では、鮪の産地や魚体の大きさだけでなく、脂の質、熟成状態、部位ごとの味わいなどが重要です。仕入れ先との信頼関係を重視するきよ田の姿勢は、単に高価な魚を仕入れるという話とは異なります。
鮪を主役として楽しみたい人にとって、石司との関係は店選びの大きな判断材料になるでしょう。
おまかせコースでは何が出る？
きよ田には、一般的な飲食店のように固定された料理一覧があるわけではありません。公式サイトが説明する基本方針は、その日に仕入れた最高のネタを、最もおいしく楽しめる順番で提供することです。
そのため、訪問日によって料理の構成や魚の種類が変わります。
実際の口コミでは、握りに入る前に白身魚やじゅんさいなどのつまみが提供され、その後に握りが続く構成が報告されています。ある2026年7月の食べログ投稿では、つまみ6品の後に14貫の握りを楽しんだという記録もあります。
また、口コミには鮪の赤身や中トロ、大トロ、コハダ、白身、貝類、ウニなどの感想が見られます。ただし、これらは訪問者が記録した一例であり、毎回同じ品数・内容が出るという意味ではありません。
重要なのは、特定のネタを決め打ちして訪れるよりも、季節や仕入れによって変わる江戸前鮨全体を楽しむ姿勢です。
【ランチ41,800円・ディナー58,300円】きよ田の料金と口コミ・評判を検証
2026年の公開コース料金
きよ田を訪れる際に最も気になるのが料金です。食べログとOMAKASEの予約ページで公開されているコース料金は、次のとおりです。
上記はOMAKASEで公開されているコース設定です。すべて税込・1人あたりの価格であり、ランチとディナーの標準コース以外にも選択肢があります。
特に注意したいのは、ディナーには58,300円だけでなく、握り中心の41,800円のコースも掲載されていることです。ランチにも38,500円の別コースがあります。予約時にはコース名と内容を確認しましょう。
2人で訪問した場合の費用は？
実際に訪問する場合は、1人分のコース価格だけでなく、同伴者分や飲み物、予約手数料なども考慮する必要があります。
OMAKASEを利用する場合は、1席につき390円の予約手数料がかかります。2人なら780円です。
したがって、2人で標準的なランチを利用する場合、コース料金と予約手数料を合わせて84,380円。ディナーなら117,380円が目安となります。これは飲み物などを含まない計算です。
加えて、食べログの利用金額分布では、ディナーの口コミ利用額が1人あたり60,000～79,999円の範囲にも分布しています。58,300円のコース料金だけで総支出が確定するわけではありません。
会食や記念日で利用する場合は、ドリンク代なども含めて予算に余裕を持たせておくと安心です。
きよ田の口コミ・評判は良い？実際の評価を分析
2026年11月時点の食べログ掲載情報では、きよ田の評価は4.05、口コミ投稿者342人です。The Tabelog Award 2026 Bronze、寿司TOKYO百名店2025という実績もあり、評価面では銀座の有力な高級鮨店の一つです。
口コミで特に目立つのは、次のような評価です。
良い評価として挙げられるポイント
- 鮪の赤身や中トロ、大トロなどの味わい。
- つまみから握りへ進むコースの構成。
- 素材の持ち味を生かした丁寧な仕事。
- 職人の握りやカウンターでの接客。
- 伝統を感じさせる落ち着いた空間。
2025年12月の口コミでは、58,300円のおまかせについて、つまみと握りを少量ずつテンポよく楽しめる構成や、鮪、海苔巻きへの高い評価が記されています。別の口コミでも、鮪をはじめとする食材の品質や、職人の説明・接客に満足したという感想が見られます。
一方、価格面は誰にとっても気軽とはいえません。実際、口コミの費用対効果評価には3点台のものもあり、料理への満足度と価格に対する評価は必ずしも一致しません。
つまり、きよ田は安さやボリュームを求める店ではなく、食材の品質、職人の仕事、鮪を中心とした江戸前鮨の体験に価値を感じる人向けの店です。
【住所・営業時間・予約方法】きよ田へ訪問する前に確認したい注意点
きよ田の住所とアクセス
きよ田の所在地は、東京都中央区銀座6-3-15です。
最寄り駅は東京メトロの銀座駅。C2出口から徒歩約5分、駅からの距離は約293メートルと案内されています。
銀座の中心部にありながら、落ち着いた環境で食事を楽しめる立地です。初めて訪問する場合は、住所を確認してから向かうと迷いにくいでしょう。
店舗基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | きよ田 |
| 住所 | 東京都中央区銀座6-3-15 |
| 最寄り駅 | 東京メトロ銀座駅 |
| 出口 | C2出口 |
| 徒歩 | 約5分 |
| 電話番号 | 03-3572-4854 |
| 定休日 | 日曜日・祝日 |
| 支払い | クレジットカード可 |
営業時間と定休日
店舗公式サイトに掲載されている基本営業時間は、次のとおりです。
- ランチ：12:00～14:00（ラストオーダー13:45）
- ディナー：18:00～22:00
- 定休日：日曜日・祝日
ただし、食べログの掲載情報には曜日別の営業表示や22時30分までの営業時間が見られる場合もあります。予約サイトにも日程によって遅い時間帯の営業がある旨が記載されています。
そのため、営業時間を一律に判断するより、訪問予定日の予約枠を優先して確認することをおすすめします。祝日前後や臨時休業にも注意が必要です。
予約方法は電話とオンラインの2つ
きよ田の予約では、電話またはオンライン予約を利用できます。
電話予約
オンライン予約
OMAKASEの店舗予約ページでは、ランチ・ディナーの各コースが公開されています。予約画面で日付、人数、コースを選択して申し込む方式です。
2026年11月4日時点では、OMAKASEの予約受付期間は12月15日までと表示されています。予約状況は変動するため、希望日がある場合は早めの確認が必要です。
また、予約時には1席390円の手数料が発生し、キャンセル料は予約時以降10％、3日前から50％、当日は100％という規定が掲載されています。予約確定前に最新の条件を確認してください。
初めて訪れる人が気をつけたい5つのルール
きよ田は高級カウンター鮨店として、食事環境を守るためのルールを設けています。
1. 服装に注意する： 短パン、ビーチサンダル、ジャージなど、過度にカジュアルな服装は控える。
2. 香水を控える： 香水やオーデコロンなど、強い香りをまとっての来店は避ける。
3. 撮影は許可を取る： 写真撮影は店舗の許可が必要。動画撮影は禁止。一眼レフなど大きなカメラも控える。
4. アレルギーを事前確認する： 広範囲のアレルギーがある場合は予約不可。大豆・小麦アレルギーへの対応もできないと案内されている。
5. 子どもの同伴条件を確認する： OMAKASEでは13歳以上（中学生以上）が対象とされている。
特に注意したいのがアレルギー対応です。大豆や小麦を避けなければならない場合、個別の調整を期待して予約することはできません。
また、動画撮影が禁止されている点も重要です。料理の記録を残したい場合は、必ず店舗の撮影ルールに従いましょう。
【よくある質問】きよ田寿司に関する疑問を解決
Q1：きよ田寿司のランチ料金はいくらですか？
2026年に公開されている標準的なランチおまかせコースは、税込41,800円です。別途38,500円の杉本店長握りコースも掲載されています。
Q2：きよ田のディナー料金はいくらですか？
標準的なディナーおまかせコースは税込58,300円です。ほかに41,800円の握り中心コースもあります。飲み物代や予約手数料などは別途考慮してください。
Q3：きよ田の四代目は誰ですか？
四代目は吉沢範彦氏です。1976年京都生まれで、三代目の木村正氏から魚の目利きや握り方、鮨哲学を受け継いでいます。
Q4：きよ田の鮪はどこから仕入れていますか？
公式サイトによると、仲卸の石司から最高級の鮪を仕入れています。鮪は店の大きな看板であり、きよ田を象徴する食材です。
Q5：きよ田は予約なしでも入れますか？
予約可能な店舗ですが、席数が限られたカウンター中心の店です。確実に訪問したい場合は、電話またはOMAKASEから事前予約することをおすすめします。
Q6：きよ田の定休日はいつですか？
基本的に日曜日と祝日が定休日です。臨時営業・休業の場合もあるため、予約時に確認してください。
Q7：きよ田は2026年も食べログで高く評価されていますか？
はい。2026年のThe Tabelog Award Bronzeを受賞し、寿司TOKYO百名店2025にも選出されています。2026年11月時点の食べログ評価は4.05です。
まとめ：きよ田は鮪と職人の技を味わう銀座の高級江戸前鮨
きよ田は、1963年の創業から続く歴史、四代目・吉沢範彦氏の技術、そして仲卸の石司から仕入れる鮪へのこだわりを持つ銀座の老舗鮨店です。
2026年には食べログBronzeを受賞し、寿司TOKYO百名店2025にも選出。長年の伝統を守りながら、現在も食通から支持される存在であることが分かります。
一方で、ランチ41,800円、ディナー58,300円という価格は、日常的な外食とは明確に異なる水準です。価格だけでなく、食材の質や職人の技、カウンターで過ごす時間にどれだけ価値を感じるかが、満足度を左右します。
特におすすめできるのは、次のような人です。
- 本格的な江戸前鮨をじっくり味わいたい人
- 鮪の品質や職人の仕込みに関心がある人
- 銀座の歴史ある高級鮨店を訪問してみたい人
- 記念日や特別な会食で上質な食事を楽しみたい人
反対に、安さやコストパフォーマンス、自由に選べる単品メニューを重視する人には、必ずしも適した店ではありません。
訪問するなら、まず希望日の予約枠とコース内容を確認し、飲み物代も含めた予算を準備しておくこと。加えて、香水や撮影、アレルギーなどのルールを把握しておけば、当日の食事をより落ち着いて楽しめます。
歴代の職人がつないできた鮨の技と、四代目・吉沢範彦氏が表現する現在のきよ田。その魅力は、単に高級な鮨を食べるという経験を超え、銀座の江戸前鮨文化に触れることにあります。
